La restauration scolaire est une grande
priorité pour nos équipes et de nombreux parents FCPE sont très impliqués sur
ce sujet.
Voici notre synthèse de la réunion du 26 novembre 2015, parents d’élèves élus/mairie sur la restauration (sans la présence d’Elior).
Personnes présentes
Mme Elise Grandval Diététicienne
Mr J.F. Martin Directeur Education
Mr E. Martin Elu – en charge de l’Education
3 représentants FCPE : Florence Guérin (en photo ci contre),
Karine Forhan, Nathalie Brée
1 représentante API
L’objectif de
cette nouvelle réunion est d’offrir un moment privilégié pour échanger entre la Mairie et les parents
d’élèves engagés dans la qualité de service restauration.
Nous remercions
la mairie.
Nous avons
apprécié ce temps de
dialogue et il a permis
d’aborder des points qui ne le sont pas en commission restauration faute de
temps comme le goûter et le mobilier.
Erwan Martin a
remercié les parents d’élèves pour leur implication ces derniers mois face aux
difficultés rencontrées avec Elior.
La mairie nous a volontiers transmis le
document de référence :
RECOMMANDATION NUTRITION GEM-RCN qui encadre la composition des menus proposés en collectivité à nos
enfants, disponible via ce lien.
La présentation de la réunion qui reprend
les généralités de la gestion de la restauration à Vanves est également
présente via ce lien.
La présentation de la cuisine centrale
d’Antony via ce lien.
En quelques chiffres,
1800
enfants sont concernés par le déjeuner sur Vanves
Objectif d’offrir 40 min de repas
pour tous les enfants
110 animateurs et 90 agents de services pour assurer un service de qualité
La mairie est sous contrat avec Elior
renouvelé en 2014
Un délai de 5 J maximum existe
entre le jour de préparation et le service du repas
Point à date du niveau de service Elior
Le constat de la dernière commission
d’octobre est confirmé, la prestation offert a retrouvé un
bon niveau et une régularité (grammage respecté, niveau gustatif plus
régulier, communication améliorée, augmentation de temps de cuisson des
sautés). L’innovation peut reprendre un part plus importante pour la suite
Nos demandes à la mairie
- mieux
communiquer les informations d’origine des
aliments, la mairie va y
travailler.
- voir les
possibilités d’adapter la
quantité/supprimer la sauce (entrée ou
viande en sauce) pour les enfants le demandant.
- faire évoluer
les repas vers des menus sans viande : la règlementation
RECOMMANDATION NUTRITION GEM-RCN encadre strictement, la marge de
manœuvre est faible mais la mairie va y travailler.
-Avoir des menus différents entre les maternelles et les
élémentaires : impossible, la logistique serait trop compliquée.
- Proposer des menus sans allergènes : Elior n’est pas en
capacité de répondre à cette demande.
Focus sur le goûter
Un travail de fond a été réalisé par la
mairie pour améliorer l’offre « goûter ».
Une des actions a été de mettre en place
des personnes référentes sur la gestion du goûter.
Il y a toujours de l’eau proposée en
alternative. Le pain est proposé avec ou sans confiture.
Focus sur les installations
La mairie renouvelle petit à petit le
mobilier pour l’uniformiser sur l’ensemble des écoles de Vanves et
l’optimiser : table engendrant moins de bruit, chaises plus légères pour
le personnel, un couleur de mobilier pour l’élémentaire et une autre couleur
pour la maternelle.
Des travaux d’insonorisations sont
réalisés : sol, mur, plafond.
PROCHAINE COMMISSION RESTAURATION LE 14 JANVIER 2016
Notre équipe y sera présente. D’ici là,
pour toutes questions ou suggestions contactez les parents FCPE de votre classe ou
directement sur le mail cabourgfcpe@gmail.com
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